私の情報は、 . を確認ください。｢中華街を大切にする人｣｢ご利用する人｣にはご協力をします。
外食が減りましたので、自宅での内食を紹介します。
お問い合わせは、sosamu@ya2.so-net.ne.jp までお願いします。中華街で知りたいこと、紹介してほしいこと等あれば ご連絡ください。sosamu@ya2.so-net.ne.jp 中華街を好きになってくれる人が増えることを願っています。 中華街は、を、最近の中華街は中年おじさんの散策part2-ご覧ください。
私のもう一つの趣味、山登り(過去の記録をまとめています)。 もご覧ください。
２０２４０９２１ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
中華街で教えてもらった
｢上海焼き蕎麦風？｣
中華街だと店によっていろいろな焼き蕎麦が提供される。しかし、通常の方が硬焼きそばといっている、パリパリの揚げ麺は津以上使わない。大概の店では、中華麺をゆでで、水分を飛ばしながら、焼き鯖に仕立てていく。最近は、蒸し蕎麦(非常に固め)を使う店身あるが、通常の麺で十分焼き蕎麦を作ることができる。まず通常の半分程度の時間で固めに湯がく。別に用意したフライパンで水分を飛ばしながら、焼き目がつくまで炒める。自宅での料理なので、素材はある物を利用。①キャベツ②もやし③たまねぎ④ちくわでおこなった。焦げ目がつき水分がとんだ麺は、別にとっておき、野菜類を炒める。基本味付けは、野菜につけておく方がおいしい。鶏ガラだし・中華味で十分である。柔らかくなったら麺を酢入れて炒め直し、ごま油で風味を出せば、完成である。デザートは、｢北海道ショコラケーキ｣。ふんわりとしたスポンジ。おいしくいただきました。
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